Tunnbröd
Att baka tunnbröd tar sin lilla tid. Det ska kavlas och borstas och gräddas och svalna och vikas och och och… Men det blir fantastiskt gott!
Har man inte möjlighet till att använda sig av en gammaldags bakstuga så funkar det även med ett bakbord som ni ser på bilderna. Vi har provat flera recept men just det här kommer från Bergströms baksida.
2 L filmjölk
3 L mjölk
1 fl sirap
1 pkt jäst
1 påse (50 g) hjorthornssalt
¼ dl salt
1 L grahamsmjöl
2 kg vetemjöl
1 kg fint rågmjöl
1. Blanda jäst, salt och sirap och häll det i resten av vätskan. Häll i ev hjorthornssalt. Sikta mjölet och häll i. Arbeta ihop till en lös deg, det ska gå att forma en bulle med mjölad hand.
2. Häll upp degen på bakbordet och skär ut lagom stora degbitar, ca 110 g för hårt bröd och ca 120 g för mjukt. Forma dem till runda släta bullar och låt dem jäsa under duk med plast över så de inte torkar.
3. Kavla ut till tunna kakor och nagga noga med kruskavel. Mjukt tunnbröd ska inte kavlas allt för tunt. Grädda. Mjukt bröd ska inte gräddas för länge.
Kul att du har haft nytta av mitt recept.
[...] Kolla även in mums.nu där man har bakat efter ett av dessa recept [...]