2 L filmjölk
3 L mjölk
1 fl sirap
1 pkt jäst
1 påse (50 g) hjorthornssalt
¼ dl salt
1 L grahamsmjöl
2 kg vetemjöl
1 kg fint rågmjöl

1. Blanda jäst, salt och sirap och häll det i resten av vätskan. Häll i ev hjorthornssalt. Sikta mjölet och häll i. Arbeta ihop till en lös deg, det ska gå att forma en bulle med mjölad hand.

2. Häll upp degen på bakbordet och skär ut lagom stora degbitar, ca 110 g för hårt bröd och ca 120 g för mjukt. Forma dem till runda släta bullar och låt dem jäsa under duk med plast över så de inte torkar.

3. Kavla ut till tunna kakor och nagga noga med kruskavel. Mjukt tunnbröd ska inte kavlas allt för tunt. Grädda. Mjukt bröd ska inte gräddas för länge.