Det här behöver du…

kokt, kall potatis (gärna färskpotatis)
1/2-1 burk pesto (köp inte den billigaste den är inte god)
1/2 röd lök
1/2-1 påse pinjenötter
blandad sallad (vi använder en färdigsallad)
salt & peppar

Gör så här…

Jag har inga fasta mått på den här potatissalladen. Man får smaka av under tillagningen.

1. Skär den kalla, kokta potatisen i bitar. Lägg de i en skål. Har du nypotatis behöver du inte skala potatisen, det fungerar lika bra med skal som utan!

2. Hacka löken och lägg i det med. Lägg även i salladen och pinjenötterna.

3. Tillsätt halva burken pesto och rör om. Salta och peppra och tillsätt ev. mer av peston. Potatissalladen ska vara väl omrörd så det är pesto på alla ingredienser. ev om du har mycket potatis får du tillsätta mer pesto.

Serveras till det mesta faktiskt, funkar utmärkt till grillat!