Det här behöver du…
( 4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftaor
1 paket saffran
0,5 tsk chilipulver
1 nypa kanel
0,5 tsk spiskummin
400 gram Quornbitar
1 dl valnötter, hackade
2 st röda äpplen
1 burk konserverade kikärtor
2 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche

Gör så här…

1. Skär löken och vitlöken i bitar och stek mjuk i oljan på medelvärme. Tillsätt saffran, chilipulver, kanel och spiskummin och fräs en stund.

2. Tillsätt quornbitarna, valnötterna, äpplebitarna, kikärterna och stek en stund. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 10-15 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer med salt, chilipeppar. Tillsätt sist creme fraiche.

Servera med bulgur.

Det här behöver du…
(3-4 personer)

1 gul lök
1 msk smör
1 klyfta vitlök
300 g champinjoner
300 g rotselleri
2 stora morötter
1 purjolök
2 tsk torkad dragon
1 msk tomatpure
2 msk soja
2 dl rödvin
3 dl vatten + 1grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 burk röda kidneybönor, 400 gr
2 msk mjöl + 1 dl vatten

Gör så här…

1. Hacka löken och fräs den glansig i smör i en stor gryta. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med.

2. Klyv champinjonerna. Skala och skär rotsellerin i tärningar, skiva morötterna och skär purjolöken i knubbiga bitar, ungefär lika stora som champinjonerna. Lägg grönsakerna i grytan.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser utom bönorna och mjölet och låt grytan puttra under lock ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

4. Tillsätt bönorna och vispa ut mjölet med vatten till en klimpfri redning. Rör ner den i grytan och koka 3-5 minuter tills såsen har tjocknat. Smaka av grytan och servera den med ris, potatis eller pasta.

Det här behöver du…
2,5 dl kornmjöl
2,5 dl vetemjöl
5 dl vatten
salt
Rimmat sidfläsk

Jag brukar blanda smeten lika delar vatten som mjöl. I de gamla recepten ska det vara kornmjöl vilket man inte alltid får tag i. Det fungerar likabra med vetemjöl. Jag brukar ha lika delar av de olika mjölsorterna. När smeten är blandad brukar jag ha den i en gammal drickflaska. Det är enkelt sätt att frakta smeten i ryggsäcken! Fläsket ska vara rimmat och skärs i små bitar. Svålen brukar jag spara och lägga i muurikkan så stekfettet är det som kommer från svålen.

Först steker du fläsket så det blir färdigt. Pannan ska vara rejält varm. Sedan på med smeten och låt den nästan torka på ovansidan innan du vänder den. Det här serveras med en rejäl klick lingonsylt och är underbart värmande och gott en dag i skogen.

Vegetariskt?
Skippa fläsket, ryktet säger att det fungerar likabra ändå!