Detta behöver du…

ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
svartpeppar
liquid smoke
4 hamburgerbröd

Förslag på tillbehör:
grönsallad
skivad tomat
skivad gurka
skivad lök, röd eller gul

Gurkröra
1 1/2 dl keso
1/2 dl bostongurka
1 msk senap

Hamburgerdressing
2 dl gräddfil
3/4 dl sweet chilisås
salt

Gör så här…

1. Blanda köttfärsen med salt och peppar i en bunke. Tillsätt ev Liquid Smoke för att få en röksmak på hamburgaren. Forma sedan färsen till 4 hamburgare.

2. Blanda ihop ingredienserna till de olika dressingarna.

3. Stek i smör i en stekpanna eller brassa på burgarna på grillen. Vi rekommenderar varmt grillen!

4. Duka fram hamburgare och alla tillbehör på bordet. Nu är det bara att montera sin egen hamburgare.

Det här behöver du…
(4 st)

Deg 1 (poolish)

5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

2. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.

3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Så här ser poolishen ut efter en natt i kylen!

Deg 2

15 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1 (poolish)
1 msk salt
1 msk strösocker
7-8 dl vetemjöl special
Matolja till plåtarna, flingsalt, sesamfrö, solrosfrö, pumpakärnor eller vallmofrö.

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör om.

2. Tillsätt deg 1, salt, strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Arbeta degen (i maskin på låg hastighet) i cirka 15 minuter.

3. Jäs i bunken under bakduk 1½ timme.

4. Sätt ugnen på 240 grader.

5. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i 4 delar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.

6. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna.

7. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord baguetteplåt (eller på en vanlig plåt).

8. Låt dem jäsa under bakduk i cirka en timme.

9. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.

10. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.

11. Grädda tills bröden sammanlagt har stått inne i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Recept från “A piece of cake” av Leila Lindholm

Det här behöver du…

färsk ananas
färska jordgubbar
äpple
lime
kokosflingor
flytande honung
glass

Gör så här…

1. Skär ananasen, äpple och lime i bitar.

2. Trä på frukterna på ett grillspett och grilla sedan dessa. Glöden brukar vara finfin när man ätit klart den grillade varmrätten! ;)

3. Pensla spetten med lite flytande honung.

Serveras som på bilden. Med lite glass, ringlad honung över och kokosflingor!

Det här behöver du…

kokt, kall potatis (gärna färskpotatis)
1/2-1 burk pesto (köp inte den billigaste den är inte god)
1/2 röd lök
1/2-1 påse pinjenötter
blandad sallad (vi använder en färdigsallad)
salt & peppar

Gör så här…

Jag har inga fasta mått på den här potatissalladen. Man får smaka av under tillagningen.

1. Skär den kalla, kokta potatisen i bitar. Lägg de i en skål. Har du nypotatis behöver du inte skala potatisen, det fungerar lika bra med skal som utan!

2. Hacka löken och lägg i det med. Lägg även i salladen och pinjenötterna.

3. Tillsätt halva burken pesto och rör om. Salta och peppra och tillsätt ev. mer av peston. Potatissalladen ska vara väl omrörd så det är pesto på alla ingredienser. ev om du har mycket potatis får du tillsätta mer pesto.

Serveras till det mesta faktiskt, funkar utmärkt till grillat!

Mamma Birgittas potatissallad
Gör så här:

”Sullen”

1 dl grädde vispas

1 dl majonäs och 1 dl gräddfil eller matlagningsyoghurt blandas. Kryddas med Onion (lök) dipmix efter smak som ger en mjuk fyllig smak, grillkrydda, citronpeppar, ngn örtkrydda, lite salt. Använd gärna mandelpotatis som kokats med skal eller färskpotatis eller vilken potatis som helst som blivit över tidigare.

Strö över någon färsk örtkrydda så det blir en färgbrytning.

Den här woken är på inget sätt standardiserad. Har du inte alla ingredienser kanske du har något annat som passar. Men så här gjorde vi på ett ungefär.

Det här behöver du…

Färska champinjoner
1/2 squash, halvmåne formade bitar
1 strimlad röd lök
1/2 gul paprika i bitar
1/2 röd paprika i bitar
1 färdigblandad liten påse marinad.
Färdigkokt ris

Så här gör du…

1. Hacka och strimla alla grönsaker. Häll det i en plastpåse. Tillsätt sedan en färdigblandad marinad som finns i mataffärerna. Knyt ihop påsen och skaka om. Låt det hela vila i minst en kvart.

2. Hetta upp Muurikkan/woken och häll i grönsakerna. När de nästan är färdiga tillsätter du det färdiga riset och låter det hettas upp och blandas med grönsakerna.

Det här behöver du…
2,5 dl kornmjöl
2,5 dl vetemjöl
5 dl vatten
salt
Rimmat sidfläsk

Jag brukar blanda smeten lika delar vatten som mjöl. I de gamla recepten ska det vara kornmjöl vilket man inte alltid får tag i. Det fungerar likabra med vetemjöl. Jag brukar ha lika delar av de olika mjölsorterna. När smeten är blandad brukar jag ha den i en gammal drickflaska. Det är enkelt sätt att frakta smeten i ryggsäcken! Fläsket ska vara rimmat och skärs i små bitar. Svålen brukar jag spara och lägga i muurikkan så stekfettet är det som kommer från svålen.

Först steker du fläsket så det blir färdigt. Pannan ska vara rejält varm. Sedan på med smeten och låt den nästan torka på ovansidan innan du vänder den. Det här serveras med en rejäl klick lingonsylt och är underbart värmande och gott en dag i skogen.

Vegetariskt?
Skippa fläsket, ryktet säger att det fungerar likabra ändå!