Det här behöver du…

2 liter svarta vinbär repade och rena
5 dl vatten
12 dl socker

Gör så här…

1. Lägg bären i en kastrull och häll på vattnet. Lägg frysta bär otinade i kokande vatten, då skadas pektinet minst.

2. Hetta upp långsamt och koka på svag värme, ca 15 min.

3. Ta av kastrullen från värmen och rör försiktigt ner sockret, lite i taget.

4. Låt sylten koka upp igen. Tag bort ev skum.

5. Ös upp sylten i rena varma glasburkar, upp till kanten, och sätt genast på lock.

Det här behöver du…

1 l knappt mogna svarta vinbär
2.5 dl vatten
9 dl syltsocker per avrunnen liter saft

Gör så här…

1. Lägg bären och häll i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp och koka i 10 minuter tills bären mosats. Hjälp till att mosa mot grytans kant någon gång under tiden.

2. Häll bärmassan i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Släng renset som samlats i silduken.

3. Mät upp saften. Koka upp saften i en kastrull, tillsätt 9 dl socker per liter saft och rör om ordentligt.

4. Låt stormkoka i 10 minuter. Håll koll så det inte bränner fast!

5. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar (som diskats och därefter torkats i ugn i 100 grader).

TIPS!
För att försegla gelén, smält paraffin och häll försiktigt över den avsvalnade gelén. Först ett lager, därefter en bit tråd i en ögla, och avslutningsvis ytterligare ett lager paraffin. Tack vare tråden kan sedan paraffinet lätt dras bort när gelén ska ätas.

Det här behöver du…
2 l  svarta vinbär
6 dl vatten
4-6 dl socker till varje liter avrunnen saft
(ev 1 krm natriumbensoat)

Så här gör du…

1. Lägg bären i en kastrull. De behöver inte repas först men plocka bort blad.

2. Häll på vattnet och låt koka upp. Låt det sedan koka i ca 10 minuter. Tryck bären med en sked eller slev mot kanten så att all saft rinner ur bären.

3. Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag, så klart behöver du ha något under som samlar upp saften åt dig! Låt stå och självrinna i minst 30 min.

4. Mät den avrunna saften och häll tillbaka i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.

5. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.

Natriumbensoat motverkar att saften jäser så ska du förvara den i jordkällare så tillsätt det.

Förvara saften kallt eller frys in den. Om du fryser in den glöm inte att inte fylla flaskorna hela vägen upp!