Det här behöver du…
500 gr morötter
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
100 gr fetaost
1 dl creme fraiche
färsk eller torkad timjan
1/2-1 tsk sambal olek
salt
peppar

Gör så här…

1. Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken fint.

2. Lägg allt tillsammans med 5 dl grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt timjan! Torkad eller färsk spelar ingen roll. Vi tog en liten knippe färsk. Låt koka upp och sedan puttra i 10 minuter.

3. Tillsätt creme fraichen och rör i den. Efter det mixade vi soppan med en stavmixer, inte helt slät. Men det är naturligtvis frivilligt hur slät eller inte man vill ha den.

4. Smula i det mesta av fetaosten och låt soppan koka upp igen. Rör om så osten grynar till sig! Smaka av med kryddorna. Servera sedan garnerat med kvarvarande ost och en timjankvist.

Originalreceptet kommer från Pickipicki.

Det här behöver du…
100 gram gul lök i stora bitar
1 msk olivolja
500 gram frysta majskorn
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
1 tsk vindalooh Cooking Sauce (färdig blandning)
1 dl lättcreme fraiche

Gör så här…

1. Fräs löken i olja i en gryta. Tillsätt majskorn, buljongtärningar, vatten och vindalooh. Låt soppan koka i 5-10 minuter.

2. Rör ner creme fraiche. Kör soppan slät med en mixerstav.

Gör så här…

1. Rensa kantarellerna, det vill säga borsta bort jord och annan smuts.

2. Skala och hacka löken fint. Fräs den i lite smör utan att den tar färg. (Ja smör inte olja, SMÖR!)

3. Lägg i de rensade kantarellerna och låt dessa fräsa tills svampen har mjuknat. Dom ska inte få färg utan bara mjukna så ha inte för hög värme på!

4. Lyft ur hälften av svampen och häll i resterande ingredienser. Sjud sakta i cirka 15 minuter och skumma då och då av med en hålslev.

5. Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

6. Häll upp soppan i skålar och toppa med resten av kantarellerna. Jag avslutade med att strö lite persilja över hela härligheten också!

Det här behöver du…
(4 port)
3 potatisar av en mjölig sort
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja
2 dl matyoghurt eller creme fraiche

Gör så här…
1. Skala potatis. Dela i halvor och skiva i små bitar.

2. Skala och hacka lök och vitlök.

3. Kärna ur paprikan och skär i små bitar.

4. Fräs alla grönsaker i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min.

5. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Servera soppan med en rejäl klick matyoghurt eller creme fraiche och strö persilja över.

Det här behöver du…

2 morötter
1/2 gul lök
ev lite purjolök
1 dl röda linser
1 näve broccolibuketter
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
200 gr krossade tomater
creme fraiche
curry
salt & peppar

Så här gör du…

1. Hacka gula löken och purjon. Fräs detta i en kastrull tillsammans med lite olja/margarin och lite curry.

2. Tillsätt vattnet och buljongtärningen.

3. Skala och skiva morötterna. Halvcentimeter breda så det inte tar sån tid att koka. I med det i soppan.

4. Tillsätt linserna och krossade tomaterna. Låt puttra i 10 minuter eller tills linserna och morötterna är mjuka.

5. Red av med lite creme fraiche om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

Det här behöver du…
(2 personer)

3 mellanstora morötter
2 dm purjolök
1 näve broccolibuketter
1 liter vatten
2 buljongtärningar
ev 2-3 msk creme fraiche
salt & peppar

1. Skala och riv morötterna grovt. Strimla purjolöken.

2. Låt vatten, buljongtärning, purjo, morötter och broccoli koka ihop tills det allt är mjukt.

3. Kör sedan med stavmixer tills soppan blivit nästan slät. Det är helt ok med lite bitar, men inga stora bitar.

4. Red av med ev. lite creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.