Det här behöver du…

PAJDEG
2 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn (behövs ej, men ta om du har annars kör med mer vetemjöl!)
50 g smör
1 dl kesella

Fyllning
1 stor gul lök, hackad
1/2 msk olivolja eller smör
2 liter färsk kirskål
1 riven morot
2–3 ägg
ca 2 dl mjölk och grädde blandat
salt, timjan, svartpeppar
2 dl riven ost, t ex västerbotten

Gör så här…

1. Blanda mjöl och smör, tillsätt kesella, arbeta snabbt ihop till en pajdeg. (Kan även göras i matberedare.) Tryck ut den i formen och låt den gärna vila i 30 minuter i kylen.

2. Nagga botten på pajskalet med en gaffel och förgrädda skalet i 200 graders ugnsvärme i 10 minuter.

3. Hacka löken och fräs den i lite olja eller smör. Tillsätt morötterna och låt fräsa en liten stund till.

4. Rensa bort grova stjälkar och fula blad från kirskålen och skölj väl. Förväll ett par minuter i kokande vatten. Är bladen grova behövs längre tid. Häll av vattnet och krama ur de förvällda bladen ordentligt. Hacka dem grovt.

5. Lägg den frästa löken och morötterna i det gräddade pajskalet, sprid ut kirskålen. Blanda ägg och gräddmjölk i en bunke. Krydda äggstanningen med salt, peppar och timjan. Vispa ihop äggstanningen och häll den i pajskalet. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader, cirka 30 minuter.

Detta behöver du…

ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
svartpeppar
liquid smoke
4 hamburgerbröd

Förslag på tillbehör:
grönsallad
skivad tomat
skivad gurka
skivad lök, röd eller gul

Gurkröra
1 1/2 dl keso
1/2 dl bostongurka
1 msk senap

Hamburgerdressing
2 dl gräddfil
3/4 dl sweet chilisås
salt

Gör så här…

1. Blanda köttfärsen med salt och peppar i en bunke. Tillsätt ev Liquid Smoke för att få en röksmak på hamburgaren. Forma sedan färsen till 4 hamburgare.

2. Blanda ihop ingredienserna till de olika dressingarna.

3. Stek i smör i en stekpanna eller brassa på burgarna på grillen. Vi rekommenderar varmt grillen!

4. Duka fram hamburgare och alla tillbehör på bordet. Nu är det bara att montera sin egen hamburgare.

Det här behöver du…

500 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form.

2. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås eller kanske lite vaniljglass?

Det här behöver du…
1 platta smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
2 tunt skivad schalottenlök
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
Salt & peppar
2 dl riven ost

Gör så här…

1. Använd dig av en rund form med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Täck bottenplattan med smördeg.

2. Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och fördela i formen. Skär schalottenlök i tunna skivor och strö över.

3. Vispa ihop äggen och matlagningsgrädde. Klipp sedan ned dill i äggsmeten och krydda med salt och peppar. Slå smeten över formen och strö över osten.

4. Grädda i 220 grader i ca 30min. Täck bottnen med folie på utsidan då det kan läcka ut en del. Låt pajen vila en liten stund före servering.

Originalreceptet kommer från Kryddburken.

Det här behöver du…
Tårtbotten:
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl socker

Fyllning 1:
1 dl grädde
1 msk socker
1-2 dl färska jordgubbar

Fyllning 2:
Ekströms Fresta färdiga vaniljsås

Garnering:
1/2 l jordgubbar
3 dl vispgrädde
50 g mandelspån

Gör så här…
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker så det blir pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Häll upp i formen och släta ut till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.

2. Låt tårtbottnen svalna, gör den gärna dagen innan. Skär den sen så det blir 3 tårtbottnar, jämna eventuellt till den översta delen om den blivit ojämn under gräddning.

3. Blanda 1  dl grädde och 1 msk socker. Vispa grädden. Mosa/skär 1-2 dl jordgubbar i lagom stora bitar. Blanda detta med grädden och bred det på första lagret.

4. På andra lagret använde jag en färdig vaniljsås. Lade på lagom mycket!

5. Vispa mera grädde till garneringen! Bred på tårtan på sidorna och ovanpå. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på låg värme och täck tårtans sidor med dem så fort de svalnat. Det går lätt att göra med hjälp av en stekspade eller en slickepott.

6. Skölj jordgubbar och ta bort det gröna. Låt jordgubbarna torka på papper. Jag delade dem sedan och placerade ut dom tätt ovanpå tårtan. Kan det bli för mycket jordgubbar?

Det här behöver du…
(2-3 portioner)

1/2 dl hallon (om frysta låt tina något)
1/2 dl blåbär (om frysta låt tina något)
1 1/2- 2 dl Kesella vanilj
1 st Digestivekex

Gör så här…

1. Varva bär, kesella, krossade digestivekex om vartannat i ett glas. Servera!

Det här behöver du…

1 pkt quornfilé

ÖRTOLJA:
1 dl rapsolja
2 msk citronjuice
färsk basilika
färsk timjan
1 liten chili, urkärnad
2 st vitlöksklyftor, skalade
1 tsk sambal olek

1 frp mozzarella

Salt
Peppar

Gör så här…

1. Blanda alla ingredienserna till örtoljan, tillsätt lite salt och peppar.

2. Dela varje quornfilé på längden. Pensla dem med örtoljan, låt dem dra åt sig och pensla en gång till.

3. Skiva mozzarellan. Lägg ihop filéerna med en skiva mozzarella mellan. Grilla filéerna på båda sidorna tills de är varma och mozzarellan har smält. Fungerar med stekpanna också!

Servera med potatis eller pommes frites och en grönsallad!

Det här behöver du…
8-10 rödbetor
Några kvistar färsk timjan
En nypa gourmetsalt
Några smörklickar

Gör så här…
1. Skala rödbetorna och skär dom i klyftor. Lägg dem på ett stort ark folie.
2. Strö över flingsalt och timjanskvistar. Toppa med några klickar smör.
3. Vik ihop paketet så du har skarven uppåt. Lägg det sedan på grillgallret i 30 minuter.

Supermumsigt tillbehör till det mesta grillat!

Det här behöver du…

2 liter svarta vinbär repade och rena
5 dl vatten
12 dl socker

Gör så här…

1. Lägg bären i en kastrull och häll på vattnet. Lägg frysta bär otinade i kokande vatten, då skadas pektinet minst.

2. Hetta upp långsamt och koka på svag värme, ca 15 min.

3. Ta av kastrullen från värmen och rör försiktigt ner sockret, lite i taget.

4. Låt sylten koka upp igen. Tag bort ev skum.

5. Ös upp sylten i rena varma glasburkar, upp till kanten, och sätt genast på lock.

Det här behöver du…

1 l knappt mogna svarta vinbär
2.5 dl vatten
9 dl syltsocker per avrunnen liter saft

Gör så här…

1. Lägg bären och häll i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp och koka i 10 minuter tills bären mosats. Hjälp till att mosa mot grytans kant någon gång under tiden.

2. Häll bärmassan i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Släng renset som samlats i silduken.

3. Mät upp saften. Koka upp saften i en kastrull, tillsätt 9 dl socker per liter saft och rör om ordentligt.

4. Låt stormkoka i 10 minuter. Håll koll så det inte bränner fast!

5. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar (som diskats och därefter torkats i ugn i 100 grader).

TIPS!
För att försegla gelén, smält paraffin och häll försiktigt över den avsvalnade gelén. Först ett lager, därefter en bit tråd i en ögla, och avslutningsvis ytterligare ett lager paraffin. Tack vare tråden kan sedan paraffinet lätt dras bort när gelén ska ätas.