Det här behöver du…

100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här…

1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.

2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.

3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.

4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bitar.

5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.

6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).

Det här behöver du…

Pajdeg
3 dl vetemjöl (det går att byta ut en dl mot någon annan mjölsort! T ex råg- eller grahamsmjöl)
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g chevre
200 g tomater
2 msk mango chutney
4 ägg
1 dl grädde
100 g riven Västerbottenost (det går även med annan ost)

Gör så här…

1. Gör pajdegen och tryck ut i en pajform och låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 225 grader C och nagga pajdegen med en gaffel. Grädda pajskalet i 20 minuter.

3. Gör under tiden fyllningen genom att vispa ihop grädde, ägg och riven ost.

4. Fördela chèvren och halverade tomater i det färdiggräddade pajskalet, och klicka över mango chutney.

5. Häll grädd- och äggstanningen i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter i 200 grader C.

Receptet kommer från Ingen rotmos som hittat det hos Viken tomater.

Det här behöver du…

175 gr mörk choklad
2 st japp
3 msk socker
4 st äggulor
1 krm salt
4 dl grädde
bär till garneringen, tex hallon eller blåbär

Gör så här…

1. Bryt chokladen i bitar och skär jappen i mindre bitar. Smält chokladen i vattenbad. Jappen kan vara lite svårsmält, men håll ut!

2. Vispa grädden.

3. Blanda ägg, socker och salt.

4. Blanda äggröran med chokladen. Vänd sedan i grädden.

5. Häll upp moussen i serveringsglas och låt stå i kylskåpet i någon timma innan servering.

Det här behöver du…

2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver
5 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

Till servering:
frukt eller bär

Gör så här…

1. Lägg gelatinbladen/gelatinpulvret i blöt.

2. Häll grädden i en kastrull och rör ned sockret. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i kastrullen. (Om du använder dig av vaniljsocker så tillsätts det efter kokandet! ) Låt det koka upp och sedan småputtra i 1-2 minuter.

3. Ta kastrullen av plattan och låt svalna något. Rör ned gelatinbladet/gelatinpulvret så det smälter. Om du använder dig av vaniljsocker så tillsätt det nu istället.

4. Sila bort vaniljstången. Häll upp grädden i 6 portionsglas. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Servera pannacottan med bär eller finskuren frukt.

Det här behöver du…

1-1 1/2 kg fransyska av älg
1 pkt bacon

1 ½ msk smör
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
6 kryddpepparkorn
4-6 krossade enbär
3 nejlikor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad
3 morötter
1 dl konjak
½ dl madeira eller torr sherry
8 dl buljong

Gör så här…

1. Putsa köttet och torka av. Värm en stekgryta på spisen och bryn smör. Krydda köttet före bryningen med salt och peppar. Lägg i köttet med den köttigaste sidan ner, vänd köttbiten så den bryns runt om.

2. Tag upp köttet och skölj grytan med lite av buljongen. Lägg hälften av baconet i botten på grytan. Lägg köttet ovanpå baconet och lägg övrigt bacon på köttet.

3. Skala lök och dela den i bitar. Lägg i löken runt om köttet. Borsta morötter och dela i stavar och lägg i grytan. Lägg i övriga kryddor.

4. Blanda konjak, vin och buljong och häll vätskan runt om köttet. Vätskan bör precis täcka köttet. Lägg på locket och låt det hastigt koka upp. Skumma väl och lägg på locket.

5. Låt nu köttet koka sakta på låg värme i 2½-3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Tag sedan upp steken och låt den vila i ett foliepaket.

Sås:
Höj värmen och låt skyn koka upp ordentligt innan du häller av den genom en sil. Häll skyn i en kastrull och red av den med en blandning av mjölk och mjöl. Fyll på med 3-4 dl grädde och smaksätt med ev. ytterligare peppar och salt. För lite syrligare sås fyll på med lite vitvinsvinäger.
Skär upp steken och lägg den på ett serveringsfat med garnering av de bräserde morötterna och löken. Servera den med en potatis- eller rotfruktsgratäng.

Det här behöver du…

200 g rumsvarmt smör
2 msk ströbröd
4 dl socker
4 ägg
100 g mörk choklad, minst 60 % kakao
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller äkta vanilj

Glasyr:
50 g smör
1 dl muskovadosocker
1 dl starkt kaffe
0,5 dl grädde
100 g mörk choklad

Garnering:
1 msk kakao
1 dl rostade hasselnötter, valnötter

Gör så här…

1. Smörj och bröa en springform, cirka 22 centimeter i diameter. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget.

2. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten så att chokladen smälter.

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa i den smälta chokladen och de torra ingredienserna i smörsmeten. Vispa inte mer än nödvändigt. Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen 40-45 minuter på 175 grader.

4. Gör glasyren: Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Koka ca 10 minuter tills smeten tjocknat lite. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma glasyren. Bred glasyren över kakan när den svalnat något.

Pudra över kakao och dekorera med rostade hasselnötter.

Receptet kommer från coop.se

Det här behöver du…

8 st  jämnstora potatisar (ca 600g)
2 msk margarin eller smör
0,5 tsk salt
0,5 dl strödbröd

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala potatisen och skär dom i tunna skivor, men inte helt igenom. Om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

3. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnsäker form. Pensla eller klicka ut matfett på varje potatis.

4. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare matfett. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Det här behöver du…

ca 1 - 1 1/2 kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska eller innanlår
salt och svartpeppar

Gör så här…

1. Rostbiff kan stekas i 125ºC eller 175ºC ugnsvärme. I den lägre temperaturen blir hela snittytan jämnt rosaröd eller rosa (s k fransk rostbiff). I den högre värmen får snittytan ett rosa mittparti med en gråbrun rand runtom (s k engelsk rostbiff).

2. Salta och peppra köttbiten och lägg den i en ugnssäker form. Om du vill använda köttskyn till sås är det viktigt att ta en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i den tjockaste delen.

3. Stek i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme, tills innertemperaturen är:

• 55°C: blodig
• 60°C: rosa med röd kärna
• 70°C: lätt rosa
• 75°C: välstekt

4. Ta ut köttet ur ugnen och låt det kallna. Skär i tunna skivor.

Serveras med gräddsås gjord på köttskyn eller varför inte en kantarellsås?

Det här behöver du…
1 platta smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
2 tunt skivad schalottenlök
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
Salt & peppar
2 dl riven ost

Gör så här…

1. Använd dig av en rund form med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Täck bottenplattan med smördeg.

2. Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och fördela i formen. Skär schalottenlök i tunna skivor och strö över.

3. Vispa ihop äggen och matlagningsgrädde. Klipp sedan ned dill i äggsmeten och krydda med salt och peppar. Slå smeten över formen och strö över osten.

4. Grädda i 220 grader i ca 30min. Täck bottnen med folie på utsidan då det kan läcka ut en del. Låt pajen vila en liten stund före servering.

Originalreceptet kommer från Kryddburken.

Det här behöver du…

Pajdeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1-2 msk vatten

ca 400 gr broccoli
en näve färska champinjoner
getost

Fyllning
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 dl riven ost
2 ägg
paprikapulver
salt
peppar

Gör så här…

1. Arbeta ihop smör och mjöl, tillsätt vatten tills degen blir smidig. Klä en pajform med degen, nagga den och låt den sedan ligga kallt en stund.

2. Koka broccolin några minuter i lättsaltat vatten.

3. Man ska väl egentligen förgrädda skalet men när hungern ropar så går det faktiskt att skippa förgräddningen. Annars så förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.

4. Lägg i broccolin och skivade champinjoner i pajskalet. Blanda samman fyllningen, krydda den och häll detta över alltsammans. Toppa med skivad getost. Grädda i ca 30 minuter och serveras med en grönsallad.