Det här behöver du…

175 gr mörk choklad
2 st japp
3 msk socker
4 st äggulor
1 krm salt
4 dl grädde
bär till garneringen, tex hallon eller blåbär

Gör så här…

1. Bryt chokladen i bitar och skär jappen i mindre bitar. Smält chokladen i vattenbad. Jappen kan vara lite svårsmält, men håll ut!

2. Vispa grädden.

3. Blanda ägg, socker och salt.

4. Blanda äggröran med chokladen. Vänd sedan i grädden.

5. Häll upp moussen i serveringsglas och låt stå i kylskåpet i någon timma innan servering.

Det här behöver du…

2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver
5 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

Till servering:
frukt eller bär

Gör så här…

1. Lägg gelatinbladen/gelatinpulvret i blöt.

2. Häll grädden i en kastrull och rör ned sockret. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i kastrullen. (Om du använder dig av vaniljsocker så tillsätts det efter kokandet! ) Låt det koka upp och sedan småputtra i 1-2 minuter.

3. Ta kastrullen av plattan och låt svalna något. Rör ned gelatinbladet/gelatinpulvret så det smälter. Om du använder dig av vaniljsocker så tillsätt det nu istället.

4. Sila bort vaniljstången. Häll upp grädden i 6 portionsglas. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Servera pannacottan med bär eller finskuren frukt.

Det här behöver du…

1-1 1/2 kg fransyska av älg
1 pkt bacon

1 ½ msk smör
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
6 kryddpepparkorn
4-6 krossade enbär
3 nejlikor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad
3 morötter
1 dl konjak
½ dl madeira eller torr sherry
8 dl buljong

Gör så här…

1. Putsa köttet och torka av. Värm en stekgryta på spisen och bryn smör. Krydda köttet före bryningen med salt och peppar. Lägg i köttet med den köttigaste sidan ner, vänd köttbiten så den bryns runt om.

2. Tag upp köttet och skölj grytan med lite av buljongen. Lägg hälften av baconet i botten på grytan. Lägg köttet ovanpå baconet och lägg övrigt bacon på köttet.

3. Skala lök och dela den i bitar. Lägg i löken runt om köttet. Borsta morötter och dela i stavar och lägg i grytan. Lägg i övriga kryddor.

4. Blanda konjak, vin och buljong och häll vätskan runt om köttet. Vätskan bör precis täcka köttet. Lägg på locket och låt det hastigt koka upp. Skumma väl och lägg på locket.

5. Låt nu köttet koka sakta på låg värme i 2½-3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Tag sedan upp steken och låt den vila i ett foliepaket.

Sås:
Höj värmen och låt skyn koka upp ordentligt innan du häller av den genom en sil. Häll skyn i en kastrull och red av den med en blandning av mjölk och mjöl. Fyll på med 3-4 dl grädde och smaksätt med ev. ytterligare peppar och salt. För lite syrligare sås fyll på med lite vitvinsvinäger.
Skär upp steken och lägg den på ett serveringsfat med garnering av de bräserde morötterna och löken. Servera den med en potatis- eller rotfruktsgratäng.

Det här behöver du…

200 g rumsvarmt smör
2 msk ströbröd
4 dl socker
4 ägg
100 g mörk choklad, minst 60 % kakao
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller äkta vanilj

Glasyr:
50 g smör
1 dl muskovadosocker
1 dl starkt kaffe
0,5 dl grädde
100 g mörk choklad

Garnering:
1 msk kakao
1 dl rostade hasselnötter, valnötter

Gör så här…

1. Smörj och bröa en springform, cirka 22 centimeter i diameter. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget.

2. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten så att chokladen smälter.

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa i den smälta chokladen och de torra ingredienserna i smörsmeten. Vispa inte mer än nödvändigt. Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen 40-45 minuter på 175 grader.

4. Gör glasyren: Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Koka ca 10 minuter tills smeten tjocknat lite. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma glasyren. Bred glasyren över kakan när den svalnat något.

Pudra över kakao och dekorera med rostade hasselnötter.

Receptet kommer från coop.se

Det här behöver du…

8 st  jämnstora potatisar (ca 600g)
2 msk margarin eller smör
0,5 tsk salt
0,5 dl strödbröd

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala potatisen och skär dom i tunna skivor, men inte helt igenom. Om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

3. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnsäker form. Pensla eller klicka ut matfett på varje potatis.

4. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare matfett. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Det här behöver du…

ca 1 - 1 1/2 kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska eller innanlår
salt och svartpeppar

Gör så här…

1. Rostbiff kan stekas i 125ºC eller 175ºC ugnsvärme. I den lägre temperaturen blir hela snittytan jämnt rosaröd eller rosa (s k fransk rostbiff). I den högre värmen får snittytan ett rosa mittparti med en gråbrun rand runtom (s k engelsk rostbiff).

2. Salta och peppra köttbiten och lägg den i en ugnssäker form. Om du vill använda köttskyn till sås är det viktigt att ta en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i den tjockaste delen.

3. Stek i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme, tills innertemperaturen är:

• 55°C: blodig
• 60°C: rosa med röd kärna
• 70°C: lätt rosa
• 75°C: välstekt

4. Ta ut köttet ur ugnen och låt det kallna. Skär i tunna skivor.

Serveras med gräddsås gjord på köttskyn eller varför inte en kantarellsås?

Det här behöver du…

Hallongelé:
ca 2 dl hallon
2 msk socker
2 msk vitt vin
1 gelatinblad eller 0,5 tsk gelatinpulver

Chokladpannacotta:
2,5 dl grädde
3 msk socker
50 g mörk choklad (vi använde oss av 70 %)
1 gelatinblad eller 0,5 tsk gelatinpulver

Garnering
Hallon och riven mörk choklad

Gör så här…

1. Börja med att göra hallongelén. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, eller blanda ut gelatinpulvret i en tsk vatten. Koka upp hallonen, vinet och sockret. Blanda i gelatinet.

2. Häll försiktigt upp hallongelén i fyra lagom stora glas och ställ att stelna i kylen några timmar.

3. Pannacottan. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, eller blanda ut gelatinpulvret i en tsk vatten. Riv eller hacka chokladen fint.

4. Koka upp grädden och sockret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och blanda i den hackade chokladen i grädden och rör om till chokladen löst sig helt och du har en härlig brun smet. Blanda i gelatinet och häll försiktigt i chokladblandningen i glasen med stelnad hallongelé. Ställ återigen undan att stelna i kylen.

5. Dags att garnera! Riv mörk choklad över pannacottan och toppa med några hela hallon.

PS. Kom ihåg att göra en extra till svärmor.

Det här behöver du…

Chokladbotten:
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker

Dajmparfait:
1 pkt vaniljvisp
1 dubbeldajm

Hallonparfait:
½ dl strösocker
2 äggulor
5 dl bär ( går bra med frysta)
2 dl grädde

Gör så här…

Använd en stor form så du säkert får plats med alla tre lagren. Annars får du ta lite mindre av någon parfait.

1. Sätt ugnen på 175º. Smält smöret i en kastrull. Lyft av från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda. Häll smeten i en smord och bröad stor form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 minuter. Låt kakan kallna.

3. Dajmparfait; Hacka dubbeldajmen smått. Vispa vaniljvispen och häll i dajmen. Slå på parfaiten över den kalla chokladkakan. Frys. När dajmparfaiten har stelnat ordentligt gör du hallonparfaiten. Gärna dagen efter.

4. Hallonparfait; Mosa hallonen eller kör dom i en mixer. Vispa äggulor och socker fluffiga i en bunke. Vispa grädden och rör ner hallonen. Vänd ner detta i äggsmeten (använd en slev, inte en visp).Slå över detta på dajmparfaiten och frys i ca 4 timmar.

5. Låt kakan stå framme i ca 15-20 minuter innan servering.

Tips: Servera med en fruktsallad gjord på lite exotiska frukter.

Det här behöver du…
(4 personer får 4 var)

8 st torkade dadlar
8 st baconskivor

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Dela dadlarna på mitten. Stora dadlar kan delas i tre eller fyra delar. Ta ut eventuella kärnor.

3. Dela baconskivorna i två. Linda en skiva bacon runt varje dadeldel.

4. Lägg i dadlarna i en ugnsäker forml. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter, tills baconet blivit krispigt/knaprigt.

Det här behöver du…

Champinjoner (färska) 12 st stora (3 var på 4 personer)
Mögelost (gorgonzola) 75-100 gram
Citronjuice 1 msk
Grädde 1,5 msk
Persilja, hackade 1-2 msk
Svartpeppar, grovmalen

Gör så här…

1. Bryt av svampfoten så att det bildas ett fördjupning i hatten. Ställ hattarna i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka persilja. Pressa citronsaft och blanda med hacket.

3. Mosa ost med en gaffel och blanda med grädde. Krydda med peppar.

4. Blanda ostmos med hackad persilja. Fördela blandningen i svamphattarna. Gratinera mitt i ugnen i 7-10 min.

Servera svamparna lätt avsvalnade.

Tips! Variera gärna hattfyllningen med olika ostsorter och andra ingredienser.