Det här behöver du…
3 dl varmt vatten (65 grader)
1,5 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
2 dl ljummet vatten
2 msk matolja
50 g jäst
1-2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
0,5 dl sirap
10-11 dl vetemjöl
Om man vill kan man tillsätta 2-3 msk krossade linfrön, solrosfrön, russin eller annat som man gillar att ha i bröd.
Gör så här…
1. Värm 3 dl vatten till ca 65 grader. Slå det varma vattnet över rågmjöl och vetekli. Låt svalna.

2. Blanda matolja med ljummet vatten (37 grader) i en degbunke. Rör ner den smulade jästen i degvätskan.

3. Blanda i den avsvalnade mjölblandningen, brödkryddor, sirap och salt. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Jäs övertäckt ca 30 minuter.

4. Arbeta med mer mjöl om det behövs. Lägg ut i smord långpanna och jäs 30 minuter till.

5. Skär eventuellt skåror i ytan efter hur du vill dela brödet. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i ca 200 grader.

6. Ta ut brödet, låt det svalna under bakduk och skär sedan upp det.

Det här behöver du…

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk salt
9 dl vetemjöl
4 dl rågsikt

Gör så här…

1. Smula sönder jästen i en bunke. Slå över lite av det ljumma vattnet (37 grader) och rör tills jästen är löst.

2. Tillsätt olja, salt, 5 dl vetemjöl och rågsikt. Arbeta ihop degen, för hand eller låt maskinen arbeta i några minuter.  Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.

3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ställ den åt sidan. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet.

4. Dela degen i 2 bitar och forma till runda bröd. Strö över lite mjöl och låt jäsa på plåten till dubbel storlek, ca 30 minuter.

5. Skåra bröden med en vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Det här behöver du…
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten (37 grader)
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl kruskakli eller havrekli
7-8 dl vetemjöl
ca 1 dl vetemjöl till utbakningen

Gör så här…

1. Smula sönder jästen i en bunke. Slå över lite av det ljumma vattnet(37 grader) och rör tills jästen är löst. Strö över salt och honung. Häll i resten av vattnet och blanda väl.

2. Blanda i grahamsmjöl, vetekli eller kruskakli och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Har du maskin så låt gärna maskinen jobba i några minuter så blir degen finare.

3. Låt den ganska lösa degen jäsa under en bakduk i en timme.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ställ den åt sidan. Arbeta in ytterligare 2-3 dl vetemjöl i den jästa degen, den är väldigt mjuk men försök att inte häva i för mycket. Knåda degen i några minuter.

5. Tippa ut den på ett väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna. Forma degen till ett stort runt bröd. Flytta över brödet till plåten. Skär ett par rejäla snitt över brödet med en väldigt vass kniv. Tryck inte när du skär utan för den bara lätt över brödet. Jäs under duk i 20 minuter. Värm undet tiden ugnen till 250 grader.

6. Grädda brödet i mitten av ugnen 15 minuter i 250 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. Ha gärna med en vattenfylld ugnsfast form, så att ånga bildas under gräddningstiden. Jag ställde min under plåten med brödet. Man får en finare skorpa på brödet.

7. Låt brödet svalna på galler i en bakduk. Försök att inte skära i det förrän det har kallnat ordentligt.

Det här behöver du…

1/3 paket jäst, 15 g
5 dl kallt vatten
2 msk havssalt
11 dl vetemjöl
2-3 dl fint rågmjöl
olivolja

Gör så här…

1. Lös upp jästen i vatten. Tillsätt salt och de båda mjölsorterna. Arbeta ihop till en deg.

2. Knåda ordentligt i maskin i 20 minuter (eller 30 minuter för hand).

3. Lägg degen i en bunke och snurra runt med olja. Täck med plast och ställ i kylen i 12-15 timmar.

4. Vänd upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra delar. Vänd bröden så att mjölet kommer uppåt.

5. Sätt in i ugnen i 250 grader, sänk efter en stund till 220 och grädda i 15-20 minuter.

Det här behöver du…

4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk sirap
3 dl vatten
havregryn, vallmofrön eller solrosfrön till topping

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölsorterna, bakpulver och salt i en bunke.

2. Rör ner sirap och vatten i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg.

3. Forma 6 bullar av degen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.

4. Vispa ägget med en gaffel och pensla sen bullarna med äggvispet. Strö på lite vallmofrön, havregryn eller solrosfrön.

5. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 10-15 min. Låt dom svalna och mums.nu till frukost skulle man kunna säga!

Det här behöver du… (På ett ungefär!)
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl färska blåbär
1 dl hasselnötter, grovhackade
1 dl vetekross
4 dl vetemjöl
2,5 dl grovt rågmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk anis
1 tsk fänkål

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla övriga ingredienser, förutom blåbären, och rör ner. Allra sist när du rört ihop allt rör du ned blåbären, gärna frysta.

3. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att papperet sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet. Grädda i mitten av ugnen cirka 45 minuter.

Gör så här…

1. Gör en sats grunddeg!

2. Kavla ut degen till en platta och sen är det dags att skapa! Vi fuskade lite med tomatsåsen och körde ketchup istället. Skivade ost och använde strimlade champinjoner och oregano.Naturligtvis går det att variera i det oändliga! Skinka, fetaost, oliver, mm, mm.

3. Rulla ihop det hela som en rulltårta. Skär 2 cm tjocka skivor. Lägg dessa i bullformar. Vi använde oss av silikonformar från Rusta. De är lite stadigare och bröden släpper lättare från papperet.

4. Jäs ca 30 minuter. Värm ugnen till 225º.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Det här behöver du…

1/2 röd lök
0,5 dl svarta oliver
1/2 pkt fetaost
några kvistar färsk timjan
flingsalt

Gör så här…

1. Gör 1/2 sats grunddeg!

2. Kavla ut degen direkt på plåten, så att den nästan täcks. Gör några gropar i degen med tummen och pensla på rikligt med olivolja. Strö på skivad rödlök, svarta oliver och tärnad fetaost. Tryck ner dem i degen och strö på kvistar av timjan och lite flingsalt.

3. Jäs ca 15 minuter. Värm ugnen till 225º.

4. Grädda i mitten av ugnen 20 – 25 minuter.

Gör så här…

1. Gör en sats grunddeg!

2. Kavla ut degen till en platta ca 50 x 25 cm. Bred på ca 1,5 dl grön eller röd pesto och rulla ihop som en rulltårta. Skär rullen i ca 20 bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.

3. Jäs ca 30 minuter. Värm ugnen till 225º.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Det här behöver du…
(1 sats)
50 g jäst
5 dl vatten (37º)
2 tsk honung, socker och sirap
2 msk olja eller
flytande margarin
2 tsk salt, gärna flingsalt
ca 13 dl (ca 780 g) vetemjöl (gärna vetemjöl special)

Gör så här…

1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke. Tillsätt honung, socker eller sirap, fett, salt och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl, degen ska släppa från bunkens kant. Eller blanda allt i en degblandare och knåda väl.

2. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek ca 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma och baka ut den till olika bröd och lägg på plåt, smord eller med bakplåtspapper.

4. Låt degen jäsa övertäckt en andra gång ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader.

5. Grädda brödet tills det börjar ta färg.

6. Låt det svalna på galler under bakduk om det ska ha mjuk yta eller utan bakduk om det ska vara knaprigt.

TIPS!
Med det här brödreceptet kan du även göra:

- Pestosnurror
- Foccacia
- Pizzabullar