Det här behöver du…

Tjocka skivor kalvlägg med ben. (1-1½kg)
150 gr rotselleri
3 skurna lökar
2 medelstora morötter
1 liten kålrot skivad.
3 vitlökar
3 lagerblad
2 msk basilika
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
5 dl vatten
6-7 blandade pepparkorn (vit,svart och rosépeppar)
salt

Gör så här…

1. Bryn köttet runt om i smör i en gryta. Ta upp köttet och fräs alla grönsaker i grytan. Lägg tillbaka köttet och fyll på med vatten,vin och kryddorna.

2. När det kokat upp fyller vi på med krossade tomater och tomatpurén. Låt grytan koka på låg värme under 2½ timma.

3. Tag upp köttet och skär det i grytbitar. Ta upp grönsaker med en hålslev och sila sedan spadet i en kastrull. Du kan välja att reda spadet eller låta bli. Jag väljer att låta bli utan häller spadet åter på köttet.

Servera buljongkokt ris som kryddats med rökt paprikapulver eller som man gör i
Italien servera ett saffrans ris till.

Det här behöver du…

rensade gula kantareller eller trattkantareller (ca 3-4 dl)
1/2 gul lök eller 1 schalottenlök
2 msk vetemjöl
4 dl grädde (valfri fetthalt)
1/2 svampbuljongtärning
1 msk soja
1 msk smör
salt
peppar
1/2 tsk sambal olek (kan skippas)

Gör så här…

1. Finhacka löken och fräs den i en kastrull i smör. Tillsätt sedan svampen och mjölet och låt det fräsa med i några minuter.

2. Tillsätt grädden, sojan och svampbuljongen och låt det hela småputtra. Smaka sedan av med salt och peppar. Även lite sambal olek kan göra såsen ännu godare!

Serveras med fördel till köttstekar eller andra köttbitar!

Det här behöver du…

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
ca 250 g västerbottenost
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 hela ägg
salt och peppar

Gör så här…

1. Nyp ihop smör och mjöl i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajformen och låt vila i ca 30 min i kylskåpet.

2. Separera två gulor och häll i en bunke. Knäck ner de andra två äggen. Vispa försiktigt ner grädden och sedan riven ost. Tillsätt salt och peppar.

3. Nagga pajskalet som vilat i kylskåpet. Förgrädda degen på 175 grader i ca 10 min.

4. Häll ner smeten i formen och grädda i ca 20 min.

Låt svalna något och servera med en sallad eller som tillbehör på kräftskivan!

Det här behöver du…

1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben)
200 g morötter
2 gula lökar
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
smör och olja till stekning
salt
vitpeppar

Gör så här…

1. Putsa köttet och skär det i kuber på ca 2×2 cm stora bitar.

2. Bryn köttet i omgångar i smör+olja i en stekpanna och lägg över i en gryta.

3. Tillsätt  lök, köttbuljongtärning, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.

4. Strö över mjölet och blanda väl. Häll över vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

5. Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

6. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 1 1/2 timme. När ca 15 minuter kvarstår av koktiden lägg i morötterna.

Smaka av med salt och peppar och servera med kokt potatis.

Det här behöver du…
500 gram trattkantareller eller annan svamp (det går bra med champinjoner med)
1,5 l  grönsaksbuljong
50 gram  smör
2 st  schalottenlök
3 st  vitlöksklyftor, hackade
300 gram arborioris
75 ml  Vermouth
175 gram  parmesanost
2 msk  persilja
svartpeppar
salt

Gör så här…

1. Rensa och grovskär svampen. Stek den sedan i lite smör tills den får fin färg och lägg åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp vatten med buljongen.

3. Fräs den finhackade schalottenlöken och vitlöken i lite smör och olja i en stekpanna. Häll i riset och ta stekpannan av plattan. Rör om så riset blandas med lök, smör och olja.

4. Häll i ett par deciliter buljong i taget och rör hela tiden. Plattan ska inte vara på alltför hög värme. Låt riset suga upp buljongen och fortsätt sedan spä med buljong. Det kommer att ta cirka 15–20 minuter med allt rörande. Lägg i hälften av svampen de sista 10 minuterna.

5. Smaka av så att riset är klart. Häll i vermouth och resten av svampen och rör ner en rejäl näve riven parmesan.

6. Servera omedelbart med persilja, parmesan och svartpeppar.

Det här behöver du…
500 gr morötter
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
100 gr fetaost
1 dl creme fraiche
färsk eller torkad timjan
1/2-1 tsk sambal olek
salt
peppar

Gör så här…

1. Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken fint.

2. Lägg allt tillsammans med 5 dl grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt timjan! Torkad eller färsk spelar ingen roll. Vi tog en liten knippe färsk. Låt koka upp och sedan puttra i 10 minuter.

3. Tillsätt creme fraichen och rör i den. Efter det mixade vi soppan med en stavmixer, inte helt slät. Men det är naturligtvis frivilligt hur slät eller inte man vill ha den.

4. Smula i det mesta av fetaosten och låt soppan koka upp igen. Rör om så osten grynar till sig! Smaka av med kryddorna. Servera sedan garnerat med kvarvarande ost och en timjankvist.

Originalreceptet kommer från Pickipicki.

Det här behöver du…

1 gul lök
75 gram  smör
6 st  vitlöksklyftor
1 morot
2 tsk  spiskummin, hel
1,5 tsk  senapsfrö, gula, eller svarta
3 tsk  gurkmeja
250 gram  röda linser, torkade
2,75 dl  vatten
1 burk  kokosmjölk, (400 ml)
5 skivor  ingefära, färsk, (tunna skivor)
1 burk passerade tomater
vitpeppar
koriander
saft av 2 lime

Gör så här…

1. Hacka löken och stek den i hälften av smöret i en stor gryta.

2. Skiva sedan vitlöken, skala och riv moroten. Lägg i morot, hälften av vitlöken, spiskummin och senapsfrön i grytan. Fräs i ca fem minuter och rör om under tiden. Rör sedan i gurkmeja och fräs ett par minuter till.

3. Lägg i linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, tomat och peppar. Koka upp och låt småputtra utan lock i 30–40 minuter tills vätskan kokat in och linserna är mjuka. Ta grytan av värmen.

4. Smält resten av smöret i en liten panna och stek de resterande vitlöksskivorna tills de har fått lite färg. Häll dom över linserna och rör om.

5. Smaka av med lime och salt och strö över hackad koriander. Servera med ris eller bulgur! till.

Receptet kommer från tasteline.se

Det här behöver du…
(2-3 portioner)

1/2 dl hallon (om frysta låt tina något)
1/2 dl blåbär (om frysta låt tina något)
1 1/2- 2 dl Kesella vanilj
1 st Digestivekex

Gör så här…

1. Varva bär, kesella, krossade digestivekex om vartannat i ett glas. Servera!

Det här behöver du…

1 pkt viltskav (240gr och finns i frysdisken)
1/2 liter färska trattkantareller
1 gul lök
2 dl matlagningsgrädde
1/2 svampbuljongtärning

Gör så här…

1. Hacka löken och fräs den i lite smör i en gryta. Tillsätt sedan viltskaven och låt köttet bli genomstekt.

2. Tillsätt trattkantarellerna och rör om.

3. Tillsätt grädde och buljongtärning. Ev. lite redning och låt det puttra i ytterligare några minuter.

Servera med ris och en stor klick lingonsylt! Hur gott som helst!

Det här behöver du…

1 kg syrliga äpplen
1 kg rönnbär
1,5 liter vatten
5 dl socker per liter avrunnen saft
1/2 krm natriumbensoat

Gör så här…

1. Rensa rönnbären och skölj dom noga. Skölj äpplena och skär dom i bitar. Behåll kärnhus och skal!

2. Koka upp vattnet och lägg sedan i bär och frukt. Låt det koka tills allt är mjukt under lock. Tar ca 20-30 minuter.

3. Låt saften självrinna genom en silduk i 30 minuter.

4. Mät den avrunna saften. Koka upp den saften på nytt och tillsätt sockret. Rör om mest hela tiden!

5. Rör ut natriumbensoaten i lite saft och blanda ner det. Häll upp saften på flaskor!

Späd saften med ganska mycket vatten. Passar bra som måltidsdryck.