Det här behöver du…

Tjocka skivor kalvlägg med ben. (1-1½kg)
150 gr rotselleri
3 skurna lökar
2 medelstora morötter
1 liten kålrot skivad.
3 vitlökar
3 lagerblad
2 msk basilika
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
5 dl vatten
6-7 blandade pepparkorn (vit,svart och rosépeppar)
salt

Gör så här…

1. Bryn köttet runt om i smör i en gryta. Ta upp köttet och fräs alla grönsaker i grytan. Lägg tillbaka köttet och fyll på med vatten,vin och kryddorna.

2. När det kokat upp fyller vi på med krossade tomater och tomatpurén. Låt grytan koka på låg värme under 2½ timma.

3. Tag upp köttet och skär det i grytbitar. Ta upp grönsaker med en hålslev och sila sedan spadet i en kastrull. Du kan välja att reda spadet eller låta bli. Jag väljer att låta bli utan häller spadet åter på köttet.

Servera buljongkokt ris som kryddats med rökt paprikapulver eller som man gör i
Italien servera ett saffrans ris till.

Det här behöver du…

1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben)
200 g morötter
2 gula lökar
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
smör och olja till stekning
salt
vitpeppar

Gör så här…

1. Putsa köttet och skär det i kuber på ca 2×2 cm stora bitar.

2. Bryn köttet i omgångar i smör+olja i en stekpanna och lägg över i en gryta.

3. Tillsätt  lök, köttbuljongtärning, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.

4. Strö över mjölet och blanda väl. Häll över vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

5. Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

6. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 1 1/2 timme. När ca 15 minuter kvarstår av koktiden lägg i morötterna.

Smaka av med salt och peppar och servera med kokt potatis.

Det här behöver du…

1 gul lök
75 gram  smör
6 st  vitlöksklyftor
1 morot
2 tsk  spiskummin, hel
1,5 tsk  senapsfrö, gula, eller svarta
3 tsk  gurkmeja
250 gram  röda linser, torkade
2,75 dl  vatten
1 burk  kokosmjölk, (400 ml)
5 skivor  ingefära, färsk, (tunna skivor)
1 burk passerade tomater
vitpeppar
koriander
saft av 2 lime

Gör så här…

1. Hacka löken och stek den i hälften av smöret i en stor gryta.

2. Skiva sedan vitlöken, skala och riv moroten. Lägg i morot, hälften av vitlöken, spiskummin och senapsfrön i grytan. Fräs i ca fem minuter och rör om under tiden. Rör sedan i gurkmeja och fräs ett par minuter till.

3. Lägg i linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, tomat och peppar. Koka upp och låt småputtra utan lock i 30–40 minuter tills vätskan kokat in och linserna är mjuka. Ta grytan av värmen.

4. Smält resten av smöret i en liten panna och stek de resterande vitlöksskivorna tills de har fått lite färg. Häll dom över linserna och rör om.

5. Smaka av med lime och salt och strö över hackad koriander. Servera med ris eller bulgur! till.

Receptet kommer från tasteline.se

Det här behöver du…

1 pkt viltskav (240gr och finns i frysdisken)
1/2 liter färska trattkantareller
1 gul lök
2 dl matlagningsgrädde
1/2 svampbuljongtärning

Gör så här…

1. Hacka löken och fräs den i lite smör i en gryta. Tillsätt sedan viltskaven och låt köttet bli genomstekt.

2. Tillsätt trattkantarellerna och rör om.

3. Tillsätt grädde och buljongtärning. Ev. lite redning och låt det puttra i ytterligare några minuter.

Servera med ris och en stor klick lingonsylt! Hur gott som helst!

Det här behöver du…
( 4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftaor
1 paket saffran
0,5 tsk chilipulver
1 nypa kanel
0,5 tsk spiskummin
400 gram Quornbitar
1 dl valnötter, hackade
2 st röda äpplen
1 burk konserverade kikärtor
2 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche

Gör så här…

1. Skär löken och vitlöken i bitar och stek mjuk i oljan på medelvärme. Tillsätt saffran, chilipulver, kanel och spiskummin och fräs en stund.

2. Tillsätt quornbitarna, valnötterna, äpplebitarna, kikärterna och stek en stund. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 10-15 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer med salt, chilipeppar. Tillsätt sist creme fraiche.

Servera med bulgur.

Det här behöver du…
(3-4 personer)

1 gul lök
1 msk smör
1 klyfta vitlök
300 g champinjoner
300 g rotselleri
2 stora morötter
1 purjolök
2 tsk torkad dragon
1 msk tomatpure
2 msk soja
2 dl rödvin
3 dl vatten + 1grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 burk röda kidneybönor, 400 gr
2 msk mjöl + 1 dl vatten

Gör så här…

1. Hacka löken och fräs den glansig i smör i en stor gryta. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med.

2. Klyv champinjonerna. Skala och skär rotsellerin i tärningar, skiva morötterna och skär purjolöken i knubbiga bitar, ungefär lika stora som champinjonerna. Lägg grönsakerna i grytan.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser utom bönorna och mjölet och låt grytan puttra under lock ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

4. Tillsätt bönorna och vispa ut mjölet med vatten till en klimpfri redning. Rör ner den i grytan och koka 3-5 minuter tills såsen har tjocknat. Smaka av grytan och servera den med ris, potatis eller pasta.

Det här behöver du…
300 g kokta kikärtor
50 g cashewnötter
2 burkar hela tomater
3 msk jordnötssmör
2 dl grönsaksbuljong
1 hackad gul lök
curry
oregano
chilipeppar
salt
svartpeppar
socker

Gör så här…
1. Hacka löken och stek den i botten på en kastrull, häll i tomaterna och kikärtorna.

2. Koka upp med buljongen och jordnötssmöret, smaka av med kryddorna.

3. Koka ca. 10 minuter, häll i nötterna när en minut återstår.

Servera med cous-cous eller ris.

Receptet kommer från vegetariskt.com