Det här behöver du…

175 gr mörk choklad
2 st japp
3 msk socker
4 st äggulor
1 krm salt
4 dl grädde
bär till garneringen, tex hallon eller blåbär

Gör så här…

1. Bryt chokladen i bitar och skär jappen i mindre bitar. Smält chokladen i vattenbad. Jappen kan vara lite svårsmält, men håll ut!

2. Vispa grädden.

3. Blanda ägg, socker och salt.

4. Blanda äggröran med chokladen. Vänd sedan i grädden.

5. Häll upp moussen i serveringsglas och låt stå i kylskåpet i någon timma innan servering.

Det här behöver du…

1-1 1/2 kg fransyska av älg
1 pkt bacon

1 ½ msk smör
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
6 kryddpepparkorn
4-6 krossade enbär
3 nejlikor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad
3 morötter
1 dl konjak
½ dl madeira eller torr sherry
8 dl buljong

Gör så här…

1. Putsa köttet och torka av. Värm en stekgryta på spisen och bryn smör. Krydda köttet före bryningen med salt och peppar. Lägg i köttet med den köttigaste sidan ner, vänd köttbiten så den bryns runt om.

2. Tag upp köttet och skölj grytan med lite av buljongen. Lägg hälften av baconet i botten på grytan. Lägg köttet ovanpå baconet och lägg övrigt bacon på köttet.

3. Skala lök och dela den i bitar. Lägg i löken runt om köttet. Borsta morötter och dela i stavar och lägg i grytan. Lägg i övriga kryddor.

4. Blanda konjak, vin och buljong och häll vätskan runt om köttet. Vätskan bör precis täcka köttet. Lägg på locket och låt det hastigt koka upp. Skumma väl och lägg på locket.

5. Låt nu köttet koka sakta på låg värme i 2½-3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Tag sedan upp steken och låt den vila i ett foliepaket.

Sås:
Höj värmen och låt skyn koka upp ordentligt innan du häller av den genom en sil. Häll skyn i en kastrull och red av den med en blandning av mjölk och mjöl. Fyll på med 3-4 dl grädde och smaksätt med ev. ytterligare peppar och salt. För lite syrligare sås fyll på med lite vitvinsvinäger.
Skär upp steken och lägg den på ett serveringsfat med garnering av de bräserde morötterna och löken. Servera den med en potatis- eller rotfruktsgratäng.

Det här behöver du…

8 st  jämnstora potatisar (ca 600g)
2 msk margarin eller smör
0,5 tsk salt
0,5 dl strödbröd

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala potatisen och skär dom i tunna skivor, men inte helt igenom. Om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

3. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnsäker form. Pensla eller klicka ut matfett på varje potatis.

4. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare matfett. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Det här behöver du…

Hallongelé:
ca 2 dl hallon
2 msk socker
2 msk vitt vin
1 gelatinblad eller 0,5 tsk gelatinpulver

Chokladpannacotta:
2,5 dl grädde
3 msk socker
50 g mörk choklad (vi använde oss av 70 %)
1 gelatinblad eller 0,5 tsk gelatinpulver

Garnering
Hallon och riven mörk choklad

Gör så här…

1. Börja med att göra hallongelén. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, eller blanda ut gelatinpulvret i en tsk vatten. Koka upp hallonen, vinet och sockret. Blanda i gelatinet.

2. Häll försiktigt upp hallongelén i fyra lagom stora glas och ställ att stelna i kylen några timmar.

3. Pannacottan. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, eller blanda ut gelatinpulvret i en tsk vatten. Riv eller hacka chokladen fint.

4. Koka upp grädden och sockret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och blanda i den hackade chokladen i grädden och rör om till chokladen löst sig helt och du har en härlig brun smet. Blanda i gelatinet och häll försiktigt i chokladblandningen i glasen med stelnad hallongelé. Ställ återigen undan att stelna i kylen.

5. Dags att garnera! Riv mörk choklad över pannacottan och toppa med några hela hallon.

PS. Kom ihåg att göra en extra till svärmor.

Det här behöver du…
Tårtbotten:
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl socker

Fyllning 1:
1 dl grädde
1 msk socker
1-2 dl färska jordgubbar

Fyllning 2:
Ekströms Fresta färdiga vaniljsås

Garnering:
1/2 l jordgubbar
3 dl vispgrädde
50 g mandelspån

Gör så här…
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker så det blir pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Häll upp i formen och släta ut till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.

2. Låt tårtbottnen svalna, gör den gärna dagen innan. Skär den sen så det blir 3 tårtbottnar, jämna eventuellt till den översta delen om den blivit ojämn under gräddning.

3. Blanda 1  dl grädde och 1 msk socker. Vispa grädden. Mosa/skär 1-2 dl jordgubbar i lagom stora bitar. Blanda detta med grädden och bred det på första lagret.

4. På andra lagret använde jag en färdig vaniljsås. Lade på lagom mycket!

5. Vispa mera grädde till garneringen! Bred på tårtan på sidorna och ovanpå. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på låg värme och täck tårtans sidor med dem så fort de svalnat. Det går lätt att göra med hjälp av en stekspade eller en slickepott.

6. Skölj jordgubbar och ta bort det gröna. Låt jordgubbarna torka på papper. Jag delade dem sedan och placerade ut dom tätt ovanpå tårtan. Kan det bli för mycket jordgubbar?

Det här behöver du…

1 paket   tortillabröd, mjuka (8 bröd)
1,5 dl  isbergssallad, finhackad
2 dl  riven ost

Köttfärssås
2 msk  olivolja
1,5 st  gul lök(ar)
1,5 dl  tomatpuré
1 st  vitlöksklyfta(or), pressad
400 gram  nötfärs (för att göra rätten vegetarisk, använd quornfärs)
3 msk  vatten
1 msk  tacokrydda

Tacoröra
3 dl  kesella
3 msk  tacokrydda
1,5 msk  chilisås

Guacamole

Garnering: Feferoni

Gör så här…

1. Hacka löken och pressa vitlöken, fräs i olivolja och tomatpuré i en stekpanna. Tillsätt köttfärs och smaka av med tacokrydda och späd med lite vatten.

2. Gör guacamole.

3. Rör ihop kesella, tacokrydda och chilisås till en röra. Skär isbergssalladen i smala strimlor.

4. Lägg tortilla på ett fat och lägg hälften av köttfärsen på första lagret, strö över hälften av osten, lägg på ett nytt lager och bred ut hälften av guacamolen, lägg på ytterligare ett lager och bred ut hälften av tacoröran och lägg på hälften av isbergssalladen. Upprepa detta en gång till och lägg eventuellt översta tortilla i en het grillpanna för att få snygga grillränder.

5. Lägg avtorkade feferoni ovanpå tårtan och servera!

Receptet kommer från tasteline.com.

Det här behöver du…
4 ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
2 1/2 dl smält smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kanel
Glasyr:
100 gr Philadelphia Cream Cheese
1 1/2 dl florsocker
1 tsk pressad citron- eller limesaft

Gör så här…
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med en elvisp.

2. Rör i morötter och smör.

3. Blanda vetemjölet med bakpulver, bikarbonat, kanel och vaniljsocker. Tillsätt det sedan till smeten. Rör bara om tills det blivit blandat, inte mer!

4. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Häll sedan i smeten och in i ugnen. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. (det kan vara värt att börja kolla kakan redan vid 30 min)

5. Låt kakan vila i formen i 10-15 minuter. Under tiden rör du ihop glasyren. Bred sedan glasyren över den svalnande kakan.

Det här behöver du…
1/2 msk krossad peppar (Jag använder Fem peppar från Santa Maria. Vit-, svart-, rosé-, krydd- och grönpeppar)
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1/2 buljongtärning (kött eller grönsaks)

Gör så här…

1. Krossa pepparen i en mortel. Smält lite smör i en kastrull och fräs pepparen en kort stund.

2. Häll sedan i grädden, creme fraichen, tomatpurén och buljongtärningen.

3. Låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.

Det här behöver du…

Chokladbotten:
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker

Dajmparfait:
1 pkt vaniljvisp
1 dubbeldajm

Hallonparfait:
½ dl strösocker
2 äggulor
5 dl bär ( går bra med frysta)
2 dl grädde

Gör så här…

Använd en stor form så du säkert får plats med alla tre lagren. Annars får du ta lite mindre av någon parfait.

1. Sätt ugnen på 175º. Smält smöret i en kastrull. Lyft av från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda. Häll smeten i en smord och bröad stor form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 minuter. Låt kakan kallna.

3. Dajmparfait; Hacka dubbeldajmen smått. Vispa vaniljvispen och häll i dajmen. Slå på parfaiten över den kalla chokladkakan. Frys. När dajmparfaiten har stelnat ordentligt gör du hallonparfaiten. Gärna dagen efter.

4. Hallonparfait; Mosa hallonen eller kör dom i en mixer. Vispa äggulor och socker fluffiga i en bunke. Vispa grädden och rör ner hallonen. Vänd ner detta i äggsmeten (använd en slev, inte en visp).Slå över detta på dajmparfaiten och frys i ca 4 timmar.

5. Låt kakan stå framme i ca 15-20 minuter innan servering.

Tips: Servera med en fruktsallad gjord på lite exotiska frukter.

Det här behöver du…
(4 personer får 4 var)

8 st torkade dadlar
8 st baconskivor

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Dela dadlarna på mitten. Stora dadlar kan delas i tre eller fyra delar. Ta ut eventuella kärnor.

3. Dela baconskivorna i två. Linda en skiva bacon runt varje dadeldel.

4. Lägg i dadlarna i en ugnsäker forml. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter, tills baconet blivit krispigt/knaprigt.