Det här behöver du…

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Gör så här…

1. Smält smöret och blanda ned filmjölken i smöret. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget. Knåda in det sista mjölet för hand.

4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek. Ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller lägg en kökshandduk i en plastbunke som du mjölar. Jäs under bakduk till dubbel storlek.

7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

Det här behöver du…
( 4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftaor
1 paket saffran
0,5 tsk chilipulver
1 nypa kanel
0,5 tsk spiskummin
400 gram Quornbitar
1 dl valnötter, hackade
2 st röda äpplen
1 burk konserverade kikärtor
2 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche

Gör så här…

1. Skär löken och vitlöken i bitar och stek mjuk i oljan på medelvärme. Tillsätt saffran, chilipulver, kanel och spiskummin och fräs en stund.

2. Tillsätt quornbitarna, valnötterna, äpplebitarna, kikärterna och stek en stund. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 10-15 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer med salt, chilipeppar. Tillsätt sist creme fraiche.

Servera med bulgur.

Det här behöver du…
2,5 dl kornmjöl
2,5 dl vetemjöl
5 dl vatten
salt
Rimmat sidfläsk

Jag brukar blanda smeten lika delar vatten som mjöl. I de gamla recepten ska det vara kornmjöl vilket man inte alltid får tag i. Det fungerar likabra med vetemjöl. Jag brukar ha lika delar av de olika mjölsorterna. När smeten är blandad brukar jag ha den i en gammal drickflaska. Det är enkelt sätt att frakta smeten i ryggsäcken! Fläsket ska vara rimmat och skärs i små bitar. Svålen brukar jag spara och lägga i muurikkan så stekfettet är det som kommer från svålen.

Först steker du fläsket så det blir färdigt. Pannan ska vara rejält varm. Sedan på med smeten och låt den nästan torka på ovansidan innan du vänder den. Det här serveras med en rejäl klick lingonsylt och är underbart värmande och gott en dag i skogen.

Vegetariskt?
Skippa fläsket, ryktet säger att det fungerar likabra ändå!