Det här behöver du…

500 gram rabarber
1 finhackad rödlök
2 st vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 dl honung
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk  riven färsk ingefära

Gör så här…

1. Skölj och hacka rabarbern i mindre bitar. Skala och hacka rödlök, vitlök och chillifrukten. (Kärna även ur chillifrukten innan du hackar!)

2. Lägg allt i en kastrull och tillsätt honung, vinäger, salt och ingefära. Koka på svag värme i cirka 30 minuter.

3. Tillsätt eventuellt mer honung om syran är för hög.

Tips! Passar riktigt bra till en grillad köttbit!

Det här behöver du…

3 ark  filodeg
3 dl  Västerbottensost
3 st  ägg
2,5 dl  kesella, , 10 % fett
olivolja

Garnering
sikrom
gräslök
gräddfil

Muffinsformar, muffinsformplåt eller annan form i metall

Gör så här…

1. Riv osten och blanda den med ägg och kesella.
2. Värm ugnen till 175 grader.
3. Låt filodegsarken tina ordentligt innan du börjar hantera dom, men var försiktig så de inte torkar! Lägg ut ett filodegsark. Pensla det med olja och lägg på ytterligare ett ark. Upprepa med ett tredje. 4. Ta ut cirklar av degen som passar dina formar. Pensla formarna med olja och klä dom sedan med filodegen.
5. Fördela ostfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen i 25 minuter.
6. Låt sedan pajerna svalna och garnera med en klick gräddfil, sikrom och gräslök.

Originalreceptet kommer från tasteline.se

Det här behöver du…

PAJDEG
2 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn (behövs ej, men ta om du har annars kör med mer vetemjöl!)
50 g smör
1 dl kesella

Fyllning
1 stor gul lök, hackad
1/2 msk olivolja eller smör
2 liter färsk kirskål
1 riven morot
2–3 ägg
ca 2 dl mjölk och grädde blandat
salt, timjan, svartpeppar
2 dl riven ost, t ex västerbotten

Gör så här…

1. Blanda mjöl och smör, tillsätt kesella, arbeta snabbt ihop till en pajdeg. (Kan även göras i matberedare.) Tryck ut den i formen och låt den gärna vila i 30 minuter i kylen.

2. Nagga botten på pajskalet med en gaffel och förgrädda skalet i 200 graders ugnsvärme i 10 minuter.

3. Hacka löken och fräs den i lite olja eller smör. Tillsätt morötterna och låt fräsa en liten stund till.

4. Rensa bort grova stjälkar och fula blad från kirskålen och skölj väl. Förväll ett par minuter i kokande vatten. Är bladen grova behövs längre tid. Häll av vattnet och krama ur de förvällda bladen ordentligt. Hacka dem grovt.

5. Lägg den frästa löken och morötterna i det gräddade pajskalet, sprid ut kirskålen. Blanda ägg och gräddmjölk i en bunke. Krydda äggstanningen med salt, peppar och timjan. Vispa ihop äggstanningen och häll den i pajskalet. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader, cirka 30 minuter.

Det här behöver du…

1 liter nässlor
3 vitlöksklyftor
1,5 dl skalad mandel
1,5 dl västerbottenost
2 dl olivolja
salt & peppar

Gör så här…
1. Plocka de späda nässelbladen, glöm inte handskar! Förväll de sen och krama ur dom vätskan.

2. Kör nässlorna i matberedare eller mixer. Fyll sedan på med de övriga ingredienserna.

3. Späd med olivolja till lagom konstistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna till färskpasta!

Det här behöver du…

Pajdeg
3 dl vetemjöl (det går att byta ut en dl mot någon annan mjölsort! T ex råg- eller grahamsmjöl)
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g chevre
200 g tomater
2 msk mango chutney
4 ägg
1 dl grädde
100 g riven Västerbottenost (det går även med annan ost)

Gör så här…

1. Gör pajdegen och tryck ut i en pajform och låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 225 grader C och nagga pajdegen med en gaffel. Grädda pajskalet i 20 minuter.

3. Gör under tiden fyllningen genom att vispa ihop grädde, ägg och riven ost.

4. Fördela chèvren och halverade tomater i det färdiggräddade pajskalet, och klicka över mango chutney.

5. Häll grädd- och äggstanningen i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter i 200 grader C.

Receptet kommer från Ingen rotmos som hittat det hos Viken tomater.

Det här behöver du…

8 st  jämnstora potatisar (ca 600g)
2 msk margarin eller smör
0,5 tsk salt
0,5 dl strödbröd

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala potatisen och skär dom i tunna skivor, men inte helt igenom. Om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

3. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnsäker form. Pensla eller klicka ut matfett på varje potatis.

4. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare matfett. Strö på salt och ströbröd. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Det här behöver du…

rensade gula kantareller eller trattkantareller (ca 3-4 dl)
1/2 gul lök eller 1 schalottenlök
2 msk vetemjöl
4 dl grädde (valfri fetthalt)
1/2 svampbuljongtärning
1 msk soja
1 msk smör
salt
peppar
1/2 tsk sambal olek (kan skippas)

Gör så här…

1. Finhacka löken och fräs den i en kastrull i smör. Tillsätt sedan svampen och mjölet och låt det fräsa med i några minuter.

2. Tillsätt grädden, sojan och svampbuljongen och låt det hela småputtra. Smaka sedan av med salt och peppar. Även lite sambal olek kan göra såsen ännu godare!

Serveras med fördel till köttstekar eller andra köttbitar!

Det här behöver du…

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
ca 250 g västerbottenost
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 hela ägg
salt och peppar

Gör så här…

1. Nyp ihop smör och mjöl i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajformen och låt vila i ca 30 min i kylskåpet.

2. Separera två gulor och häll i en bunke. Knäck ner de andra två äggen. Vispa försiktigt ner grädden och sedan riven ost. Tillsätt salt och peppar.

3. Nagga pajskalet som vilat i kylskåpet. Förgrädda degen på 175 grader i ca 10 min.

4. Häll ner smeten i formen och grädda i ca 20 min.

Låt svalna något och servera med en sallad eller som tillbehör på kräftskivan!

Det här behöver du…
500 gram trattkantareller eller annan svamp (det går bra med champinjoner med)
1,5 l  grönsaksbuljong
50 gram  smör
2 st  schalottenlök
3 st  vitlöksklyftor, hackade
300 gram arborioris
75 ml  Vermouth
175 gram  parmesanost
2 msk  persilja
svartpeppar
salt

Gör så här…

1. Rensa och grovskär svampen. Stek den sedan i lite smör tills den får fin färg och lägg åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp vatten med buljongen.

3. Fräs den finhackade schalottenlöken och vitlöken i lite smör och olja i en stekpanna. Häll i riset och ta stekpannan av plattan. Rör om så riset blandas med lök, smör och olja.

4. Häll i ett par deciliter buljong i taget och rör hela tiden. Plattan ska inte vara på alltför hög värme. Låt riset suga upp buljongen och fortsätt sedan spä med buljong. Det kommer att ta cirka 15–20 minuter med allt rörande. Lägg i hälften av svampen de sista 10 minuterna.

5. Smaka av så att riset är klart. Häll i vermouth och resten av svampen och rör ner en rejäl näve riven parmesan.

6. Servera omedelbart med persilja, parmesan och svartpeppar.

Det här behöver du…
500 gr morötter
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
100 gr fetaost
1 dl creme fraiche
färsk eller torkad timjan
1/2-1 tsk sambal olek
salt
peppar

Gör så här…

1. Skala och riv morötterna grovt. Hacka löken fint.

2. Lägg allt tillsammans med 5 dl grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt timjan! Torkad eller färsk spelar ingen roll. Vi tog en liten knippe färsk. Låt koka upp och sedan puttra i 10 minuter.

3. Tillsätt creme fraichen och rör i den. Efter det mixade vi soppan med en stavmixer, inte helt slät. Men det är naturligtvis frivilligt hur slät eller inte man vill ha den.

4. Smula i det mesta av fetaosten och låt soppan koka upp igen. Rör om så osten grynar till sig! Smaka av med kryddorna. Servera sedan garnerat med kvarvarande ost och en timjankvist.

Originalreceptet kommer från Pickipicki.