Det här behöver du…
1 liter lingon
1 dl vatten
3-4 dl socker
1/2 krm natriumbensoat

Gör så här…

1. Rensa bären och ta bort alla dåliga och skadade bär.

2. Häll bären och vattnet i en rymlig gryta. Koka på svag värme i ca 15 minuter.

3. Ta grytan från värmen och rör i sockret, lite i taget. Koka sedan sylten på nytt i 10 minuter, låg värme.

4. Låt sylten stå några minuter, skumma den väl dvs ta bort det vita skummet med en hålslev.

5. Rör ut natriumbensoaten i lite av den varma sylten, tillsätt det sen och rör om.

6. Häll upp den varma sylten på varma burkar. Sätt genast på locket! Låt sedan sylten svalna innan du antingen fryser in den eller ställer den svalt.

Gör så här…

1. Gör en sats grunddeg!

2. Kavla ut degen till en platta och sen är det dags att skapa! Vi fuskade lite med tomatsåsen och körde ketchup istället. Skivade ost och använde strimlade champinjoner och oregano.Naturligtvis går det att variera i det oändliga! Skinka, fetaost, oliver, mm, mm.

3. Rulla ihop det hela som en rulltårta. Skär 2 cm tjocka skivor. Lägg dessa i bullformar. Vi använde oss av silikonformar från Rusta. De är lite stadigare och bröden släpper lättare från papperet.

4. Jäs ca 30 minuter. Värm ugnen till 225º.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Eftersom surdeg inte är någon vacker bild att visa får ni istället se ett färdigt surdegsbröd. Här finns det receptet.

Dag 1
1 dl ljummet vatten 40 grader
1 dl rågmjöl

Blanda samman i en glasskål eller rostfri bunke( ej någon av plast). Viktigt att skålen är helt ren. Täck med handduk eller plastfolie. Ställ varm, gärna nära ett element i tre dagar.

Dag 2-3
Rör om smeten varje dag. Ja den börjar lukta lite och den bubblar gärna. Påminner om våffelsmet och det ska verkligen vara så!

Dag 4.
1 liter ljummet vatten
10 dl rågmjöl

Tillsätt vatten och mjöl och rör ihop till en lös deg. Låt stå ytterligare ett dygn.

Dag 5.
Degen är klar att använda eller att frysa in. Dela upp degen i 10 delar och frys in i plastpåsar eller burkar. I kylskåpet är surdegen hållbar i ca 5 dagar.

Det här behöver du…
Tortillas
Ost

Gör så här…
Lägg ost på tortillan. Lägg en tortilla över och platta till. Stek gyllenbruna i en stekpanna. Skär sedan i tårtbitar.

Det här behöver du…
Vetedeg:
1,5 liter vetemjöl (spara lite till du bakar ut degen)
1/2 tsk salt
1,5 dl socker
2 tsk kardemumma
50 gr jäst
100-150 gr margarin
1/2 liter mjölk

Gör så här…
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt den bli fingervarm, cirka 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och lös den,
tillsätt resterande degspad.

2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Degen ska vara lös men hanterbar. Strö över lite mjöl och låt den jäsa övertäckt på dragfri plats i 30-40 minuter.

3. Knåda degen ordentligt. Använd mjölet du har kvar. Gör sedan längder av degen. Lägg dem på plåtar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under handduk.

4. In i ugnen efter att du penslat längderna med lite ägg! 200 grader tills de får en fin färg. Ta ut dom och skär dom sedan 2-3 cm breda, lägg biten och skär dom ytterligare en gång till rakt över så de blir D formade.

5. Sätt ugnen på 180 grader. Sätt in skorporna i ugnen och låt torka i 10 minuter. Stäng sedan av värmen men låt skorporna stå kvar i nån timme, gärna över natten.

Tips. Min mormor hade dessa i luckan under ugnen. De var underbart goda till all typ av fika. Kaffe, the och mjölkchoklad.

Degalternativ 1
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
125 gr smör

Degalternativ 2
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
salt

Gör så här…

Blanda mjöl, salt och smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt 2 msk kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme. Degen kan med fördel göras en dag i förväg.