Det här behöver du…

4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk sirap
3 dl vatten
havregryn, vallmofrön eller solrosfrön till topping

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölsorterna, bakpulver och salt i en bunke.

2. Rör ner sirap och vatten i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg.

3. Forma 6 bullar av degen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.

4. Vispa ägget med en gaffel och pensla sen bullarna med äggvispet. Strö på lite vallmofrön, havregryn eller solrosfrön.

5. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 10-15 min. Låt dom svalna och mums.nu till frukost skulle man kunna säga!

2 L filmjölk
3 L mjölk
1 fl sirap
1 pkt jäst
1 påse (50 g) hjorthornssalt
¼ dl salt
1 L grahamsmjöl
2 kg vetemjöl
1 kg fint rågmjöl

1. Blanda jäst, salt och sirap och häll det i resten av vätskan. Häll i ev hjorthornssalt. Sikta mjölet och häll i. Arbeta ihop till en lös deg, det ska gå att forma en bulle med mjölad hand.

2. Häll upp degen på bakbordet och skär ut lagom stora degbitar, ca 110 g för hårt bröd och ca 120 g för mjukt. Forma dem till runda släta bullar och låt dem jäsa under duk med plast över så de inte torkar.

3. Kavla ut till tunna kakor och nagga noga med kruskavel. Mjukt tunnbröd ska inte kavlas allt för tunt. Grädda. Mjukt bröd ska inte gräddas för länge.

Det här behöver du…

4,5 dl vatten
7,5 dl vetemjöl special
2,75 dl grovt rågmjöl
1/4 paket jäst
1,5 tsk ljus sirap
2 tsk salt
300 g surdegsgrund
2 tsk brödkryddor (Santa Maria, finns att köpa i mataffärer)

Gör så här…

1. Smula ned jästen i bunken, tillsätt vatten och sedan övriga ingredienser. Arbeta degen med maskin i tio minuter. Låt degen jäsa i två timmar.

2. Knåda degen på mjölat bakbord, den är ganska lös när du börjar arbeta in mer mjöl så att degen inte fastnar.

3. Forma till en stor rund bulle eller två mindre. Låt degen jäsa, 60-90 minuter, i mjölad korg, alternativt lägg handduk i en bunke och låt degen jäsa i den.

4. Stjälp försiktigt upp brödet på en plåt och snitta ett rutmönster på ovansidan. Grädda i 220 grader, 35-45 minuter.

Det här behöver du…
(2 limpor)
3 dl surdeg (klicka för recept på surdeg)
25 gr jäst
6 dl ljummet vatten, 37 grader
25 gr rumsvarmt smör
1 msk salt
1/2 – 1 msk kummin
1 msk mörk sirap
6 dl fin rågmjöl
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här…

1. Häll surdegen i en bunke, smula ned jästen och häll i vattnet. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt smöret i klickar, salt, kummin, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen rejält.

3. Låt brödet jäsa i sin skål under bakduk i ca 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma till två limpor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

5. Grädda i 200 graders ugn i ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.

Det här behöver du…
25 gr jäst, 1/2 paket alltså
3,5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl vetekross
ca 8 dl vetemjöl special

Gör så här…
1. Smula ned jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll sedan det i bunken. Rör om tills klumparna från jästen försvinner.

2. Blanda i de övriga ingredienserna, spar lite vetemjöl till utbakningen.

3. Knåda degen i några minuter innan du lägger den i bunken med en handduk över. Låt jäsa i 30 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett bord och knåda lite till. Forma degen till en rund bulle och lägg den på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till bullen och låt jäsa i 30 minuter till.

5. In i den nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Du kan pensla lite med ägg om du önskar.

Det här behöver du…
5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gr smör
25 gr jäst
8-9 dl vetemjöl

Så här gör du...

1. Värm mjölken till ca 50 grader, häll i 4 dl havregryn, 1/2 msk salt och 1 msk ljus sirap. Låt stå och svälla i 20 minuter.

2. Smält 150 g smör och rör ner i grynblandningen. Smula ner 25 g färsk jäst och rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl (8-9 dl) lite i taget tills det blir en lös deg.

3. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka.

5. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Det här behöver du:
(4 portioner)

1,5 dl rundkornigt ris
3 dl vatten
1 msk smör
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
1 kanelstång

Gör så här

1. Koka upp ris, vatten, smör och salt i en stor kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter.

2. Häll i mjölk och, om du vill, en bit kanelstång. Nu har vi mjölk i kastrullen och måste vara mer försiktiga. Rör om ofta och koka upp gröten igen, försiktigt.

3. Låt sedan gröten svälla under lock i en och en halv timme. Dra av kastrullen från spisen helt.